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水果沙拉的做法  

2011-08-30 06:03:54|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大家好,为大家介绍几款水果沙拉的做法,主要有:

      贴心提示:
      1.做各种水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做做。
      2.还可在沙拉酱内调入酸奶,打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉。
      3.制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在沙拉酱内加入少许醋、盐,更适合中国人的口味。
      4.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉,可令沙拉味道更为鲜美。
      5.不能用梨子做沙拉,因为梨子渗出的水会冲淡沙拉酱,从而使整道菜寡淡无味。

      其他经验:首先,酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果, 因为这会使酸奶稀释,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易控干水 分,若用,必须控干水分才行。第三,酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一, 需要挑选。

      沙拉酱介绍
丘比沙拉酱 保持了蛋黄的浓郁香醇,并且可与其他调味酱一起使用,制作出各种口味的沙拉。
丘比沙拉酱(香甜味) 使用新鲜鸡蛋,口感清香细腻,最适合制作各种蔬菜、水果沙拉。
丘比沙拉酱(全蛋型) 口感清淡,适合制作各种沙拉、三明治、汉堡包。
丘比千岛酱 使用新鲜鸡蛋并加入酸黄瓜,酸甜可口。适合制作各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉。

 ●水果沙拉(A)
      材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克;
      配料 酸奶50毫升;<--ADV_CONTENT-->
      制作 将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。
      特点 甜酸可口,红白相映。

 ●水果沙拉(B)
      材料 菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干;
      配料 红葡萄酒1杯,白糖少许;
制作 
      1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西红柿1分为4;
      2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱;
      3、1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。
      特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。

 ●水果沙拉(C)
      材料 苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个;
      配料 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作 
      1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。
      2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。
      贴士 可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分。
      特点 香味浓郁,具别国风味。

 ●水果沙拉(D)
      材料 苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个;
      配料 沙拉调料100克;
制作 
      1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮;
      2、准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;
      3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
      特点 造型美观,酸甜适口。

 ●水果沙拉(E)
      材料 香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
      配料 冰激凌适量
制作 
      1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;
      2、取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。
      特点 色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。

 ●水果沙拉(F)
      材料 苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;
      配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。
制作 
      1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。
      2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。
贴士 
      1、至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同。
      2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。



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